蛋黄可以冷藏吗?

蛋黄可以冷藏，但要注意方法。新鲜蛋黄放冰箱能保存2到3天，最好用保鲜盒密封，避免风干。取出蛋黄时，别用勺子戳破，容易变质。如果需要保存更久，可以加一层油封住表面，隔绝空气，这样能放5天左右。

冷藏前别洗蛋黄，表面的天然膜能保护内部。要是蛋黄散了，尽快吃掉，别久放。冷藏温度保持在4度左右最合适，太冷会结冰，影响口感。记住，蛋黄比蛋白更容易坏，处理时快一点，别让它在室温下待太久。