冰冻海螺片焯水多久合适?

冰冻海螺片焯水1-2分钟最合适。水烧开后下锅，看到海螺片卷曲变白就立刻捞出，时间太短腥味重，太老口感柴。冷水下锅也行，但得煮3分钟左右，确保彻底解冻。

焯水时加几片姜和料酒，去腥效果更好。捞出后过冷水，能让海螺更脆爽。别煮太久，营养容易流失。一次别焯太多，分批保证受热均匀。这样处理的海螺片，不管是凉拌还是爆炒都鲜嫩好吃。