甜味能盖住苦味吗?

甜味真能盖住苦味，但效果有限。研究发现，糖分浓度达到一定程度时，苦味会被削弱，比如咖啡加糖后苦味减轻。不过苦味分子结构复杂，不是所有苦都能被甜压住。比如苦瓜再甜也难完全去苦。

日常经验也显示，甜味只能暂时“欺骗”舌头，时间长了苦味还会浮现。实验数据表明，1克糖能降低约30%的苦味感知，但超过5克糖会让整体味道变腻。所以甜味可以缓解苦味，但无法彻底消除。下次喝中药时加糖，苦味会淡一些，但不会完全消失。