茅台酱香经典是本地高粱吗?

茅台酱香经典确实用本地高粱，主要产自贵州仁怀周边。这种高粱颗粒饱满，皮厚耐煮，特别适合酱酒工艺。酿造时，1斤高粱大概能出2两酒，得经过9次蒸煮、8次发酵。

外地高粱淀粉含量不够，发酵后酒体发酸，味道差很多。本地高粱成本高，但酿出的酒酱香突出，回味长。很多老酒客说，没有本地高粱，就做不出正宗茅台味。所以，这酒的品质和原料关系很大，一点都马虎不得。