豆豉鲮鱼是什么?

豆豉鲮鱼是用豆豉和鲮鱼一起做成的下饭菜。鲮鱼处理干净后，用盐、料酒腌一腌，再裹上淀粉炸到金黄酥脆。豆豉提前泡软，和炸好的鲮鱼一起炒，加点生抽、糖调味，小火慢慢收汁。鱼肉紧实有嚼劲，豆豉的咸香渗进鱼里，配粥吃特别开胃，拌面也香。

罐头装的豆豉鲮鱼方便保存，开盖就能吃，鱼肉带着豆豉的发酵香味，连骨头都入味。广东人家里常备这个，早餐粥配两块，或者晚上炒青菜时加一勺，味道立马提升。做菜时还能把鱼油煸香，炒青菜更香浓。