蘑菇可以冷藏保存吗?

蘑菇能冷藏保存，但要注意方法。新鲜蘑菇买回后别洗，用厨房纸巾擦干表面水分，装进透气的保鲜袋或盒子里，放冰箱冷藏层，能放3到5天。冷藏前别密封太严，否则容易闷坏发黏。如果蘑菇有点潮，可以垫张纸巾吸湿。

冷冻保存也可以，但得先焯水晾凉，分装后冷冻，能存1个月，解冻后适合炖煮，不适合炒菜。冷藏的蘑菇最好3天内吃完，口感和营养最好。别把蘑菇放常温超过2小时，容易变质。