松鼠鱼是属于什么特色菜品的?

松鼠鱼属于江苏苏州的特色苏帮菜。这道菜选用草鱼，去骨后改刀成花刀，裹上淀粉炸成金黄色，形状像松鼠。浇上酸甜口味的番茄酱，外酥里嫩，酸甜开胃。

松鼠鱼讲究刀工和火候，炸出的鱼肉外脆里嫩，酱汁浓郁。这道菜色香味俱全，是苏帮宴席上的经典代表之一，深受食客喜爱。制作时需掌握好油温，确保鱼肉酥脆不老。