普洱生茶杀青时要多高温度?

普洱生茶杀青温度一般在220℃到260℃之间，具体看鲜叶的老嫩和含水量。嫩叶温度稍低，老叶温度稍高，这样能锁住香气，避免茶汤变苦。温度太高会炒焦，太低则杀青不足，茶青容易红变，影响口感。

实际操作中，师傅会根据锅温、投叶量和火候灵活调整，确保茶叶均匀受热。杀青后，茶叶会变得柔软，青草气减少，茶香开始显现。这个步骤很关键，直接决定茶叶的品质和后期转化潜力。