茭白和高瓜是一种植物吗?

茭白和高瓜其实是同一种植物的不同部位。茭白是菰的嫩茎被黑粉菌感染后膨大形成的，口感脆嫩，常做蔬菜。高瓜则是未受感染的菰地下茎，外形像竹笋，味道稍甜。

这两种食材都来自菰，只是部位和加工方式不同。菰原产于中国，种植历史超过2000年。现在市场上卖的茭白多为人工培育品种，高瓜相对少见。下次看到这两种食材，你知道它们是"亲戚"了。