黑色的大蒜叫什么?

黑色的大蒜叫黑蒜。它是由新鲜大蒜在高温高湿环境下发酵60到90天制成的。这个过程中，大蒜会变成黑色，味道也变了，原本辛辣刺激的味道变得甜软，还有点梅子的香气。黑蒜的蒜味没那么冲了，吃起来像果干一样。

它保留了大蒜的营养，比如抗氧化物质含量更高了。很多人喜欢用它做菜，或者直接当零食吃。黑蒜在亚洲国家很流行，现在其他国家也开始接受了。它不需要剥皮，直接整个用就行，挺方便的。