慈菇什么季节成熟?

慈菇在秋冬季节成熟，大概10月到次年2月。这时候天气转凉，植株停止生长，地下球茎开始膨大。霜降后，慈菇淀粉含量增加，口感更粉糯。11月是最佳采摘期，地上茎叶变黄，轻轻一挖就能收获。

冬季低温让甜度提升，适合做炖菜或炒食。3月后气温回升，慈菇会发芽，口感变柴，就不建议吃了。每年10月就能在菜市场买到新鲜慈菇，价格比夏季便宜不少。