牛百叶是牛的什么东西?

牛百叶是牛的胃部，具体来说是牛的瓣胃。这个胃有百片叶片，所以叫百叶。牛是反刍动物，胃分四个部分，瓣胃负责过滤食物里的水分。牛百叶表面有很多褶皱，像蜂窝一样，口感爽脆，常被做成火锅食材。

它富含蛋白质和微量元素，但胆固醇含量较高，适量食用对身体有益。挑选时选颜色自然、无异味的最好。清洗时用盐或面粉搓洗，能去除杂质和异味。牛百叶的做法多样，爆炒、凉拌都很受欢迎，是很多人喜欢的食材。