凉拌海螺片焯水多久?

凉拌海螺片焯水1-2分钟就够。水烧开后放入海螺片，时间太短会有腥味，太长肉质会老。看到海螺片卷曲变白，立刻捞出过凉水，这样口感脆嫩。焯水时加几片姜和料酒，能去腥提鲜。焯水后用冰水浸泡10分钟，口感更Q弹。

凉拌时加蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油，拌匀后冷藏半小时更入味。海螺片焯水时间短，营养流失少，蛋白质和矿物质保留好。记住，焯水时间宁短勿长，脆嫩的海螺片才是凉拌的灵魂。