芙蓉蒸蛋是什么?

芙蓉蒸蛋是一道家常菜，用鸡蛋和清水蒸制而成。鸡蛋打散后加温水，比例约1:1.5，过筛去泡沫，蒸6-8分钟至嫩滑。表面撒点葱花或虾仁，口感软嫩，像布丁一样。

老人小孩都爱吃，做法简单，营养又好消化。蒸的时候火候很重要，大火快蒸才能保持滑嫩。有人喜欢加肉末或香菇提鲜，也有人原味吃。这道菜成本低，味道清淡，适合搭配米饭或粥。