斗湖鱼胶是什么品种?

斗湖鱼胶是石首鱼科鱼类的鱼鳔制品，主要来自东南亚海域。这种鱼胶体型较大，肉质厚实，颜色呈淡黄色或浅褐色。斗湖鱼胶富含胶原蛋白，常被用于滋补养生。市面上常见的斗湖鱼胶有双胶、公胶和母胶三种类型，其中双胶最为珍贵。

挑选时要注意鱼胶的完整度和干燥度，优质鱼胶表面光滑，无异味。炖煮时需提前泡发，搭配瘦肉或花胶一起炖，口感更佳。价格根据大小和品质从几百到几千元不等，是高端滋补食材的代表。