八碗八碟是什么意思?

八碗八碟是传统宴席的经典搭配，八碗指八道热菜，八碟是八道凉菜或小菜，共16道菜。这种组合讲究荤素搭配、冷热平衡，比如红烧肉、清蒸鱼配凉拌黄瓜、糖醋萝卜。数字“八”寓意发财，常见于婚宴、寿宴等喜庆场合。

菜量适中，适合多人分享，既有硬菜撑场面，也有小菜解腻。老一辈人认为这样上菜顺序合理，客人能吃到不同口味。现在有些酒楼简化为四碗四碟，但八碗八碟仍是传统宴席的代表，体现对客人的重视。