膏蟹里面黑色的是什么?

膏蟹里面的黑色东西是蟹胃和蟹的消化腺。蟹胃位于蟹壳中央，呈三角形，里面是未消化的食物残渣。旁边的黑色物质是蟹的消化腺，也叫蟹膏，味道鲜美。这些部分可以吃，但有些人会觉得口感偏硬。

吃的时候建议去掉蟹胃，保留蟹膏，这样口感更好。蟹膏富含蛋白质和脂肪，营养丰富。下次吃膏蟹时，记得区分这两部分，享受美味的同时也注意健康。