汉酱酒是什么工艺?

汉酱酒是坤沙工艺酿造的酱香型白酒。选用本地红缨子高粱，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个周期。原料粉碎成砂仁状，保持颗粒完整性。发酵用石窖，酒醅堆积升温，微生物自然参与。

基酒存放3年以上，再用老酒勾调。整个过程不添加任何外来物质，酒体醇厚，酱香突出。传统工艺靠经验控制，温度、湿度全凭师傅手感。汉酱酒属于高端酱酒，价格在500元以上，适合收藏或宴请。