土豆发芽是根还是叶子?

土豆发芽后，长出的是茎和叶子，不是根。发芽的土豆表面会冒出绿色的小芽，这些小芽会长成茎，茎上再长出叶子。比如，把发芽的土豆种在土里，几天后就能看到绿色的小苗从土里钻出来，苗上有茎和叶子。

土豆块茎本身储存养分，发芽时养分被用来生长新植株。如果发芽的土豆继续生长，会长成一整株植物，开出白色小花，结出新的小土豆。所以发芽部分是植物的地上部分，负责光合作用，而根是后来才从茎部长出来，吸收土壤里的水分和养分。