中性蛋白酶是啥?

中性蛋白酶是一种能分解蛋白质的酶，广泛用于食品、医药和洗涤剂。它能在中性pH环境下高效工作，pH值6到8之间效果最好。这种酶由微生物发酵生产，比如细菌或真菌。在食品工业中，它嫩化肉类，改善面包口感；医药领域用于伤口清创；洗涤剂里帮助去除血渍、奶渍等蛋白污渍。

中性蛋白酶活性受温度影响，50℃左右活性最高，超过70℃容易失活。它安全环保，分解后变成氨基酸，不会残留有害物质。现在很多高端清洁产品都添加了它，去污能力比普通产品强不少。