新铁锅上面黑色的是什么东西?

新铁锅上的黑色是锅体出厂时经过高温处理形成的氧化层，也叫“锅衣”。这层东西能防锈，还能让锅更耐用。第一次用前得去掉，不然炒菜发黑。

用钢丝球加点洗洁精擦洗，或者用柠檬、盐水煮10分钟，就能洗掉。洗完记得擦干，开火烧干再倒点油润一下，以后就不容易粘锅了。这种处理方法老一辈都懂，现在年轻人可能不太清楚，其实很简单。