牛肉干用哪个位置?

牛腱子是做牛肉干的绝佳选择。这个部位筋膜少，肉质紧实有嚼劲，脱水后口感极佳。牛腩也不错，带点脂肪，吃起来更香。牛里脊太嫩，做干容易柴；牛肩肉筋多，嚼着费劲。

腱子肉每100克含20克蛋白质，脂肪仅5克，健康又顶饿。买时选颜色深红、纹理清晰的，摸起来硬实有弹性。自己在家做，切1厘米厚的片，用生抽、料酒、姜片腌2小时，烤箱70度烘6小时，就能得到风味十足的牛肉干了。