米酒里面需不需要放水?

米酒做时不用加水，直接用糯米和酒曲就行。糯米泡透蒸熟，放凉拌酒曲，密封发酵2-3天，甜香就出来了。加水反而会稀释味道，影响发酵效果。有人喜欢稀点，但最好少加，最多加一点点，别超过米的1/5。

纯发酵的米酒更醇厚，营养也更好。记住，密封和温度控制是关键，别让进空气，放温暖处就行。这样酿出的米酒，酒香浓郁，甜度刚好，喝着舒服。