茶叶的香味是什么?

茶叶的香味来自茶叶中的芳香物质，比如芳樟醇、香叶醇这些化合物。不同茶叶的香味差异很大，比如龙井有豆香，铁观音有兰花香，普洱则有陈香。这些香味在制作过程中慢慢形成，杀青、揉捻、发酵等步骤都会影响香气的种类。

冲泡时，热水让香味物质挥发出来，闻起来特别舒服。有人喜欢清新淡雅的香，有人偏爱浓郁醇厚的香，全看个人口味。下次喝茶时，可以多闻闻杯盖，感受一下茶叶带来的独特香气。