九大碗是哪九个菜清真?

九大碗包括红烧牛肉、炖羊肉、手抓饭、清炖鸡、红烧鱼、炖排骨、炸油香、凉拌菜和羊肉泡馍。这些菜都是清真食品，选用牛羊肉，不用猪肉。红烧牛肉用牛腱子肉，炖羊肉选羊腿肉，手抓饭用羊油炒。

清炖鸡用土鸡，红烧鱼用鲤鱼或草鱼。炖排骨用牛小排，炸油香是面食，凉拌菜用黄瓜、萝卜等。羊肉泡馍用羊肉汤和馍。这些菜讲究原汁原味，不放酒和五辛，符合清真要求。九大碗是回族宴席传统，分量足，味道香，适合多人分享。