草果是什么香型?

草果属于辛香型香料，气味浓烈带点樟脑味。它的香味独特，炖肉、卤味时放几颗，整道菜香气立马提升。云南、贵州菜常用它，比如火锅底料、炖鸡都会加点。草果的香味持久，放太多会发苦，一般3-5颗就够。

它和八角、桂皮搭配，味道更丰富。草果还能去腥解腻，让肉菜更入味。平时买选个头大、表面光滑的，香味更足。家里做卤味时，掰开草果放香味更容易出来。这种香料在南方菜里很常见，北方人可能不太熟悉，但用过就会爱上它的味道。