古典鸡尾酒一定要苏打水吗?

古典鸡尾酒不一定非得加苏打水。比如金汤力，苏打水是标配，但像曼哈顿或古典老式，完全不需要。有些经典配方靠基酒、苦精和糖，口感更醇厚。苏打水主要作用是稀释酒精度、增加气泡感，但不是所有酒都适合。

比如尼格罗尼，三样酒混合，加苏打水反而破坏平衡。选择看个人喜好，想清爽就加，想浓烈就不加。关键还是看配方设计，苏打水只是可选配料，不是必需品。