餐饮盈亏平衡是保本点吗?

餐饮盈亏平衡就是保本点。简单说，卖多少菜刚好够覆盖所有成本，不赚不亏。比如每月固定开支5万，每道菜平均赚20元，那得卖出2500份才能打平。卖多了赚，卖少了亏。

这个点很关键，帮老板算清要卖多少才不亏本。不同餐厅保本点不一样，看成本高低和客单价。快餐店保本点低，因为翻台快；高端餐厅固定成本高，保本点就高。算准这个点，能帮老板定价、做促销，心里有底。