酱酒每个轮次之间差多少时间?

酱酒每个轮次间隔约1个月。一年共7轮次，从3月到9月。第1轮次在3月，第2轮次4月，第3轮次5月，第4轮次6月，第5轮次7月，第6轮次8月，第7轮次9月。

每个轮次需20天左右完成发酵，之后蒸馏取酒。间隔时间让酒醅充分发酵，积累风味。轮次不同，酒体差异大，1-3轮次偏酸，4-5轮次最香，6-7轮次带焦糊味。时间把控严，影响酒质稳定。