苜蓿菜是哪个品种?

苜蓿菜是紫花苜蓿的嫩叶，属于豆科植物。这种植物有3片小叶，开紫色小花，广泛种植在温带地区。苜蓿菜富含蛋白质、维生素和矿物质，常用来做沙拉、汤或炒菜。它适应性强，耐旱耐寒，生长周期短，一年能收割多次。

苜蓿菜不仅是优质饲料，也是人类健康食品，含有膳食纤维和抗氧化物质。在中国，苜蓿菜有2000多年种植历史，新疆、甘肃等地种植较多。新鲜苜蓿菜口感清香，略带草味，焯水后食用更佳。苜蓿芽更是常见食材，营养密度高，热量低，适合减肥人群。