辛和辣是一个味吗?

辛和辣不是同一个味。辛味像姜、花椒那种刺激感，带点麻，辣味则是辣椒里的辣椒素烧灼舌头。辛味更侧重“冲”，辣味则是“烧”。

人舌头尝到的基本味只有酸甜苦咸鲜，辛辣其实是痛觉和触觉混合的感觉。吃花椒觉得麻，吃火锅觉得烫嘴，都是身体在报警，不是味蕾在工作。所以下次觉得辣，别说是辣味，其实是身体在抗议。