普洱茶的采制工艺是什么?

普洱茶的采制工艺分4步：采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒青、陈化。采茶选春季1芽2叶，手工采摘保证新鲜。萎凋让茶叶自然失水，变软变韧。杀青用高温锅炒，锁住酶活性，停止发酵。

揉捻手工或机器压出茶汁，塑造条索。晒青日光干燥，保留茶香。陈放仓库，自然转化3-5年，越陈越香。整个过程讲究火候和时间，手工制作更讲究，茶汤醇厚回甘。