戚风蛋糕可以直接放冰箱冷却吗?

戚风蛋糕可以直接放冰箱冷却，但最好先放凉再冷藏。刚出炉的蛋糕温度高，直接放冰箱容易产生水汽，让蛋糕回湿，影响口感。放凉后用保鲜膜盖好，再放冰箱冷藏，能保持松软。

冷藏时间别超过2天，否则蛋糕会变干。想吃的时候提前半小时取出回温，口感更好。冰箱湿度大，不盖保鲜膜蛋糕会吸水变黏。做好的戚风蛋糕放凉后冷藏，能延长保存时间，风味也不会变差。