西安的葫芦头是什么?

西安的葫芦头是陕西特色小吃，用猪大肠和猪白汤做成。做法是把大肠反复清洗，加调料炖烂，再配粉丝、馍块，浇上滚烫的浓汤。汤头用猪骨熬制，奶白色，味道浓郁。吃的时候夹一块馍泡汤，吸饱汤汁软糯入味。

大肠处理得很干净，没有腥味，口感软嫩。这道小吃已有百年历史，是当地人早餐最爱。一碗热腾腾的葫芦头，配上辣子和醋，冬天吃特别暖和。价格实惠，10块钱就能吃饱，游客来了都爱尝鲜。