福建荔枝肉什么意思?

福建荔枝肉是一道经典闽菜，名字听着像水果，其实是酸甜口味的猪肉料理。做法是把猪里脊肉剞十字花刀，裹炸后裹糖醋汁，外形像荔枝核，口感外脆里嫩。这道菜有200多年历史，福州人常做，老少都爱。

糖醋比例讲究，一般用3勺糖2勺醋，加番茄酱调色。吃的时候趁热，配米饭绝了。名字来源有说法是因荔枝上市时这道菜最火，也有说炸肉裂开像荔枝壳。现在成了福建代表菜，游客必尝。