红茶属于发酵还是半发酵?

红茶属于全发酵茶。制作过程中，茶叶经过充分发酵，茶多酚转化为茶黄素和茶红素，形成红茶红汤红叶的特点。发酵程度一般在80%到90%之间，远高于乌龙茶的半发酵（约20%到70%）。

绿茶不发酵，白茶微发酵，黄茶轻发酵，黑茶后发酵，唯独红茶追求完全发酵。这种工艺让红茶口感醇厚，茶性温和，适合四季饮用。下次选茶时，记住红茶是全发酵的代表，和半发酵的乌龙茶有明显区别。