宴会厅翻台是什么意思?

宴会厅翻台指一场宴会结束后，服务员快速清理场地，准备迎接下一场客人。比如中午12点婚宴结束，下午2点就能安排公司团建。翻台速度影响厅房利用率，一天能开3-5场就很高效。这需要团队配合：撤桌椅、换桌布、检查设备，30分钟内搞定最好。

翻台率高意味着厅房赚钱多，但别为了快影响服务质量。客人等太久会抱怨，所以平衡速度和质量很重要。有些宴会厅会提前备好干净餐具，节省时间。翻台是餐饮业的常见操作，尤其婚宴、商务会议多的地方更讲究这个。