花椒是晒干的还是生的?

花椒晒干后更香，生花椒味道冲。晒干后颜色变红，香味更浓，做菜时放一点特别提味。生花椒绿色，麻味足，但保存时间短。家里做菜常用晒干的，能放很久。晒干方法简单，太阳下晒几天就行。

生花椒新鲜，但容易发霉。四川菜常用晒干的花椒，麻香十足。买花椒时选晒干的，品质稳定。生花椒适合现做现吃，比如凉拌菜。晒干花椒用途广，能做调料也能泡酒。生花椒营养高，但不如晒干方便。