北京烤鸭是什么时候发明的?

北京烤鸭起源于明朝，距今已有600多年历史。最初是宫廷御膳，后来传入民间。烤鸭选用北京填鸭，果木炭火烤制，皮脆肉嫩。最出名的吃法是片皮蘸甜面酱，配葱丝、黄瓜条，用薄饼卷着吃。

这道菜成了北京的代表美食，吸引无数游客品尝。如今，全北京有上百家烤鸭店，全聚德、便宜坊是老字号。烤鸭不仅好吃，还承载着老北京的文化记忆。