绍兴菜属于什么菜系?

绍兴菜属于浙菜分支，以绍兴本地风味为主。特点是用酒调味，黄酒、花雕酒是灵魂。菜品讲究原汁原味，清淡鲜美。代表菜有梅干菜扣肉、醉虾、糟鸡。绍兴菜偏甜口，甜度控制在5分左右，不腻人。

烹饪方法以蒸、炖、煮为主，保留食材本味。绍兴人吃饭讲究酒文化，每道菜配不同黄酒。绍兴菜融合了江南水乡的细腻，又有越地文化的厚重。外地人吃绍兴菜，常被其独特酒香吸引。绍兴菜不是八大菜系之一，但名气不小。