泡茶最佳水温是多少?

泡茶水温80到85度最合适。绿茶、白茶这类嫩芽茶，用85度左右的水冲泡，能保留鲜爽口感，不会烫坏茶叶。红茶、乌龙茶可以用稍低温度，80度左右，避免苦涩味。普洱茶、黑茶这类老茶，用沸水冲泡更好，能激发浓郁香气。

水温太高，比如100度，会让茶多酚过度释放，茶汤变苦；水温太低，比如60度以下，茶叶香味出不来，茶味寡淡。不同茶类水温有讲究，掌握好这点，泡出的茶才好喝。