南方种植小麦是软质小麦吗?

南方种植的小麦大多是软质小麦。我国南方气候温暖湿润，降雨量大，这种环境更适合种植蛋白质含量较低的软质小麦。软质小麦面筋少，口感松软，适合做饼干、蛋糕等食品。北方气候干燥寒冷，更适合种植蛋白质含量高的硬质小麦，适合做面条、馒头等。

南方小麦的蛋白质含量一般在10%左右，而北方能达到13以上。南方农民选择种植软质小麦，因为当地市场需求大，而且适应气候条件。软质小麦产量稳定，病虫害较少，种植成本也低。所以南方小麦以软质为主，硬质小麦较少见。