白酒一定要用活性炭吗?

白酒不一定非要用活性炭。传统工艺里，酿酒靠的是自然发酵和蒸馏，活性炭只是现代可选的辅助材料。用活性炭能吸附杂质，让酒更清澈，但也会带走部分香味。不同酒厂做法不同，有的追求原汁原味，少用或不用；有的注重口感纯净，适量添加。

关键看酿酒师想做什么风格的酒。活性炭用量得控制好，多了会损失酒体风味，少了效果不明显。所以，用不用活性炭没有绝对标准，得根据酒的定位和工艺来决定。