一斤小麦能出多少酒精?

一斤小麦大概能酿出0.3斤酒精。小麦里的淀粉经过发酵转化，出酒率受品种和工艺影响。比如硬质小麦淀粉含量高，能多出点酒；软质小麦就少些。传统工艺发酵时间长，酒精转化充分，能到0.35斤；现代快发酵工艺可能只有0.25斤。

温度控制也很关键，30℃左右最适合酵母工作，太高或太低都会影响出酒。蒸馏时掐头去尾，取中间段酒精浓度高，一斤小麦能出60度白酒0.4斤左右。实际生产中，损耗难免，设备好坏、操作熟练度都会让数字浮动。