咸蛋黄可以速冻保存吗?

咸蛋黄可以速冻保存，能放3个月左右。冷冻前把蛋黄表面裹一层白酒，防冻裂。用保鲜袋密封好，挤出空气，直接放冷冻室就行。吃的时候提前解冻，室温放1小时就能用。

冷冻后的蛋黄颜色会更深，口感稍干，不影响炒菜或做月饼。记得别放冰箱冷藏，容易变质。一次分小份冻，避免反复解冻。这样保存的咸蛋黄，味道和新鲜差别不大，方便随时取用。