刺身可以用淡水鱼吗?

刺身一般不用淡水鱼，淡水鱼寄生虫风险高，比如肝吸虫、肺吸虫，容易引发健康问题。海水鱼生活环境盐分高，寄生虫少，处理起来更安全。国内淡水鱼养殖环境复杂，寄生虫感染概率大，刺吃风险高。

日本刺文化严格，规定用特定海水鱼，比如三文鱼、金枪鱼。淡水鱼想生吃，必须急速冷冻处理，零下20度冻7天以上才能杀死寄生虫。普通人家里冰箱温度不够，别冒险。淡水鱼刺身口感也不如海水鱼细腻，土腥味重。安全第一，别拿健康开玩笑。