麻辣烫里面的玉米粗面是不是胶?

玉米粗面不是胶，它是用玉米粉做的传统小吃。这种粗面口感Q弹，煮久了会膨胀，所以很多人误以为是加了胶。其实玉米粗面主要成分是玉米淀粉和面粉，制作时会加少量食用碱增加弹性，完全符合食品安全标准。

麻辣烫里的玉米粗面煮后变软，咬起来有嚼劲，这是正常现象，不是胶质的特性。正规商家用的都是正规厂家生产的食材，不用担心安全问题。下次吃麻辣烫可以放心点玉米粗面，它不仅好吃，还比普通面条更有玉米的香味。