崇明老白酒二次发酵多久?

崇明老白酒二次发酵一般持续15到30天。具体时间看温度高低，夏天短些，冬天长些。发酵时容器要密封，避免杂菌进入。每天检查一次，观察气泡变化。气泡减少，发酵接近完成。发酵结束，酒液变清，有酒香。

温度控制在20到25度最佳。发酵时间不够，酒味淡；时间过长，酒味过酸。老酒师傅凭经验判断，新手建议20天左右。发酵好的酒，放半年口感更醇厚。记住，耐心是关键，时间长短直接影响酒的品质。