厨房墩子是什么工种的?

厨房墩子就是切配工，负责处理食材。每天要切大量蔬菜、肉类，比如土豆丝、肉丝、葱花这些。刀工要快，大小均匀，不然影响后面炒菜。厨房里墩子位置很重要，炒菜师傅等着用切好的菜。

墩子得熟悉各种食材的处理方法，比如哪些该切丝，该切片，该切块。工作时间长，站一整天，手要稳腰要直。这个岗位需要细心，不能切到手，也不能浪费食材。切配速度直接影响出菜快慢，是厨房里不可或缺的一环。