最早的麻辣烫是什么味道?

最早的麻辣烫是四川街头小贩用简单调料熬制的汤底，主要味道是麻辣咸香。汤里加了辣椒、花椒、盐和一些骨头，食材只有豆腐、蔬菜和少量肉片。调料不复杂，但麻辣味很足，能驱寒暖身。

人们蹲在摊位前，用竹签串着食物在汤里烫熟，吃得热乎又过瘾。那时候没有那么多香料，味道直接粗暴，却很下饭。后来才慢慢演变出更丰富的口味，但最初的记忆就是那份简单粗暴的麻辣鲜香。